Notre carte

DE PRINTEMPS
ENTRÉES

FOIE GRAS

En terrine, anguille de Loire fumée, légumes nouveaux, gelée de dashi 

Celeri, poisson, sulfite


22,00 €
CROUSTILLANT DE GAMBAS OBSIBLUE
Au shiso, aïoli à l’ail noir, mâche Nantaise aux perles de yuzu


Gluten, crustacé, œuf, soja, moutarde


12,00 €
TRUITE CONFITE
En tacos, céleri rémoulade au matcha, mayonnaise au wasabi et matcha 


Céleri, poisson, œuf, moutarde, crustacé


12,00 €
CARPACCIO DE VEAU
En basse température, façon thaïtonnato, carotte, chou, sésame 


Œuf, poisson, sésame, soja, moutarde


11,00 €
ŒUF MOLLET 🌱
Gaspacho de petits pois et ail des ours, fromage frais aux herbes


Œuf, lactose, gluten, crustacé


10,00 €
PLATS
Nous vous proposons d’accompagner vos plats d’une garniture au choix
SAUMON LABEL ROUGE
Rôti au miso, gel d’agrumes, daïkons acidulés


Poisson, soja, lactose, sulfite


22,00 €
MERLU
Grillé, crémeux et crumble de fenouil, gel anisé, sauce hollandaise en siphon 


Œuf, lactose, sulfite, gluten, poisson


22,00 €
LOTTE
En basse température, coulis de piquillos et jalapeños, sauce pil-pil au piment d’Espelette


Poisson, gluten, lactose, œuf


26,00 €
CAPPUCCINO ASPERGES ET MORILLES 🌱
Mousseline d’asperges émulsion de Tomme angevine, bonbon morille Tomme angevine, croustillant au thym


Gluten, œuf, lactose, crustacé


22,00 €
VOLAILLE FERMIÈRE DU MAINE LABEL ROUGE
Cuisson basse température, chutney de fruits secs, champignons japonais, jus de volaille 


Soja, fruits à coques, gluten, arachides


22,00 €
AGNEAU IGP PAYS D'OC, LABEL ROUGE


En kefta, mousse de carotte, yaourt aux herbes, coriandre, amandes, citron confit 


Fruits à coques, lactose


26,00 €
ENTRECÔTE DE BŒUF FRANÇAIS
Chutney de fruits secs, jus de boeuf 


Gluten, fruits à coques, oeuf, soja, lactose, sulfites, sésame, arachides


24,00 € / 30,00 €
200g / 300g 
CÔTE DE COCHON IBÉRIQUE
Chutney de fruits secs, jus de cochon 


Gluten, fruits à coques, œuf, soja, lactose, sulfites, sésame, arachides


28,00 € / 36,00 €
200g / 300g
FAUX FILET DE JERSIAISE MATURATION 45 JOURS
Chutney de fruits secs, jus de boeuf 


Gluten, fruits à coques, œuf, soja, lactose, sulfites, sésame, arachides


28,00 € / 36,00 €
200g / 300g
BAVETTE WAGYU 6+
Chutney de fruits secs, jus de boeuf 


Gluten, fruits à coques, œuf, soja, lactose, sulfites, sésame, arachides


42,00 € / 62,00 €
200g / 300g
GARNITURES
GAUFRE DE BRUXELLES EN TROMPE L'ŒIL
Pommes de terre, fromages, crème montée au parmesan et jus de volaille 


Lactose, oeuf


6,00 €
GNOCCHIS
Pesto à l’ail des ours, pignons de pin


Lactose, gluten


5,00 €
SALADE
Vinaigrette, sarrasin soufflé 


Soja, fruits à coques


4,00 €
LÉGUMES DE PRINTEMPS
Beurre  wasabi


Lactose


5,00 €
FRITES DE POMMES DE TERRE
Maison


Crustacé


4,00 €
MOUSSELINE
Artichauts


Lactose


4,00 €
Menu
ENFANT (jusqu’à 12 ans)
STEAK HACHÉ OU POISSON DU JOUR
Frites de pommes de terre ou mousseline du jour
BOULE DE GLACE
Parfum : Vanille, Chocolat Noir, Banane Caramel, Caramel, Pistache, Fraise, Mangue, Citron de Sicile
15,00 €
FROMAGES
SÉLECTION DE 3 FROMAGES AFFINÉS
(De la maison Rodolphe Le Meunier MOF fromager, sélectionné par mon ami Fabien Degoulet, champion du monde des fromages 2015).


Lactose, soja


9,00 €
CHÈVRE FRAIS DES BIQUETTES D'ANJOU SERVI EN CIGARE
Salade de mâche


Lactose, gluten


6,00 €
DESSERTS
POMME ''MAGRITTE''
René Magritte. 

Ganache montée vanille de Madagascar, compote et brunoise de Granny Smith assaisonnée au yuzu, biscuit turc aux amandes, enrobage délicat au chocolat blanc 


Lactose, oeuf, gluten, fruits à coques,


12,00 €
TIRAMISU DULCEY PÉCAN






















Biscuit amande café, crème mascarpone dulcey, gel capuccino, noix de pécan torréfiées








Fruits à coque, lactose, amande, oeuf
















11,00 €
SAVEURS D'ORIENT










Moelleux à l’amande, dattes au tamarin, glace pistache, mousse fleur d’oranger, tuile caramel pistache, pignons de pin, amandes 


Lactose, fruits à coque, œuf










10,50 €
KIWI CITRONNELLE






















Panna cotta à la citronnelle, biscuit crumble, gel de kiwi, kiwi en infusion, huile verte au jus de kiwi, meringuette








Gluten, lactose, oeuf
















10,00 €
GLACE




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Les plats que nous proposons sont soumis aux variations d’approvisionnement du marché et peuvent, par conséquent, nous faire défaut.


Prix nets exprimés en euros – taxes et services compris.


Origine de nos viandes : France, Australie ou Irlande


Malgré toute notre vigilance, certains produits que nous utilisons peuvent contenir des traces d’allergènes indépendamment de notre volonté.

Nous ne pouvons garantir l’absence totale de ces substances et déclinons toute responsabilité en cas de réaction allergique.

N’hésitez pas à nous informer de vos allergies afin que nous puissions vous conseiller au mieux.











	

		
		

			
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6, Place du Ralliement

49100 ANGERS


Ouvert du lundi au samedi

de 8h00 à 1h00

et le dimanche de 9h00 à 16h00


Téléphone :

02 41 88 42 87



	




	




	

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